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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
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재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1993 .10
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
1997 .10
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화
한국식품과학회지
1997 .10
재래식 고추장 메주 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1995 .02
양념류를 첨가한 전통고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛 성분의 변화
한국식품과학회지
2001 .04
메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1997 .12
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화
한국식품과학회지
2001 .02
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 미생물과 효소활성도의 변화
한국식품과학회지
2000 .04
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
호박을 첨가하여 제조한 고추장의 숙성 중 성분 변화 및 관능적 특성
한국식품과학회지
2000 .08
양고추냉이 분말을 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 미생물과 효소 활성의 변화
한국식품과학회지
2005 .06
전통 고추장의 품질특성
한국식품과학회지
1996 .02
소금의 종류를 달리한 고추장의 발효 특성
한국식품과학회지
2003 .08
재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
전통 고추장의 맛성분
한국식품과학회지
1996 .02
저장조건에 따른 전통고추장의 미생물 및 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .10
홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014 .10
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