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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.12
- 수록면
- 304 - 310 (7page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2007
Curing Treatment Using a Simplified Curing Unit Improves Quality of Ipomoea batatas Lam. during Long-term Storage
Jeong Hwa Song
,
Sung Kyeom Kim
,
Changhoo Chun
한국원예학회 학술발표요지
2007.10
학술대회자료
Curing Treatment Using a Simplified Curing Unit Improves Quality of Ipomoea batatas Lam. during Long-term Storage
Jeong Hwa Song
,
Sung Kyeom Kim
,
Changhoo Chun
한국원예학회 학술발표요지
2007.06
학술대회자료
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본 연구는 기존의 농가 보급형 고구마 저장고에 가열기(본체), 환기팬, 배풍구 팬, 습도 조절을 위한 관으로 구성된 간이 큐어링 설비를 부가시킨 후, 그 효과를 검증하기 위하여 수행되었다. 6일간의 큐어링 처리 기간 동안 저장고 내 기온 및 상대습도는 32℃, 90%로 설정되었다. 고구마의 저장 기간(6개월) 동안 1개월에 1회씩 표본을 수집하여 물리화학적 품질을 측정한 결과, 부패율과 부패 정도를 함께 보여주는 McKinney Index는 큐어링 처리구의 경우 0.83%였으며, 큐어링 처리를 하지 않은 대조구의 경우 5.08%였다. 큐어링 처리구의 경도 및 당도, 건물율은 모두 대조구보다 높았으며, 대조구의 표피색이 큐어링 처리구보다 빠르게 변하여 큐어링 처리가 저장기간 동안 고구마의 변색을 지연시켰음을 알 수 있었다. 본 연구를 통하여 간이 큐어링 설비를 이용한 큐어링 처리는 초기 비용이 많이 소모되는 일반 큐어링 설비를 대체하여 고구마의 물리화학적 품질을 증진시킬 수 있으며, 저장 기간을 늘릴 수 있음을 알 수 있었다.
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Literature Cited
적요
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
Aidoo, K.E / 1993 / Post harvest storage and preservation of tropical crops / Int. Biodeter. Biodegrad 32:161~173
Appleman, C.O. / 1943 / The curing and storage of Maryland Golden sweetpotatoes / Maryland Agr. Exp. Sta., Bull A22
Blankenship, S.M / 2002 / Therdermal adhesion in five sweetpotato cultivars during curing and storage / HortScience 37:374~377
Booth, R.H / 1974 / Post-harvest deterioration of tropical root crops: Losses and their control / Trop. Sci 16:49~63
Deng, Y. / 2005 / Effects of high O2 levels on post-harvest quality and shelf life of table grapes during long-term storage / Eur. Food Res. Technol 221:392~397
Appleman, C.O. / 1943 / The curing and storage of Maryland Golden sweetpotatoes / Maryland Agr. Exp. Sta., Bull A22
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Booth, R.H / 1974 / Post-harvest deterioration of tropical root crops: Losses and their control / Trop. Sci 16:49~63
Deng, Y. / 2005 / Effects of high O2 levels on post-harvest quality and shelf life of table grapes during long-term storage / Eur. Food Res. Technol 221:392~397
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