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本?文通??仁川中?街共命?的中?料理店的???程和??方式，及以此?中心所形成的???系等方面，探索其?在的‘中?性’及其??。本文??，??‘中?店’所具有的?特的??方式和??方式，?全?渗透??社?中的所?‘???行’出于同一??，且相?相成。本?文以?是仁川??社?代表人物，又是??中?料理?巨木之一的?德俊和他的家族的???中心，就上述??展???。
목차
1. 들어가며
2. 동향(同鄕) 출신자들에 의한 공동경영 ― ‘청요릿집’의 창업과 경영 방식
3. 혈연 중심의 가족경영 ― ‘중국집’의 창업과 운영방식
4. 신용(信用)을 근간으로 한 ‘칭훼이(請會)’ ― ‘중국집’ 창업의 원천
5. 나오며
〈參考文獻〉
〈中文摘要〉
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