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김종필 (광주광역시보건환경연구원) 김진희 (광주광역시보건환경연구원) 강경리 (광주광역시보건환경연구원) 양용식 (광주광역시보건환경연구원) 홍삼재 (광주광역시보건환경연구원) 김은선 (광주광역시보건환경연구원) 문용운 (광주광역시보건환경연구원) 이정치 (광주보건대학) 송현제 (광주보건대학) 정재근 (광주보건대학)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제43권 제4호
발행연도
2011.8
수록면
413 - 418 (6page)

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대장균군은 유통형, 맞춤형 및 건강기능형 홍삼음료 모두에서 음성이었다. 일반세균은 유통형 홍삼음료 및 건강기능형 홍삼음료에서는 검출되지 않았으나, 맞춤형 홍삼음료에서는 58건 중 13건(22.4%)이 검출되었다. 총 100건의 제품 중 5건의 제품에서 안식향산이 검출되었다. 함량은 19.2-543.0 mg/kg이며 이 중 유통형 홍삼음료에서 검출된 1건의 제품(19.2 mg/kg)과 건강기능형 홍삼음료 1건(31.4 mg/kg)의 함량은 원료에서 유래된 것으로 판단되었다. 유통형 홍삼음료의 납 평균 함량은 62.3 μg/kg, 맞춤형 홍삼음료는 74.6 μg/kg, 건강기능형 홍삼음료는 28.8 μg/kg으로 나타났다. 카드뮴의 평균 함량은 유통형 1.15 μg/kg, 맞춤형 1.62 μg/kg, 건강기능형 홍삼음료는 4.18 μg/kg으로 조사되었다. 수은의 평균 함량은 0.10-0.18 μg/kg으로 조사되었다. 홍삼 건강기능식품의 지표성분인 Rg1과 Rb1함량은 유통형 및 맞춤형 홍삼음료가 0.1-23.4 mg/90 mL으로 함유되어 있었다. 하루에 3회 섭취한다고 가정하고 건강기능식품의 일일 섭취량 3-80 mg/day와 비교해보면, 이번에 조사된 37건의 유통형 홍삼음료 중에서 22건(59%), 맞춤형 홍삼음료 58건에서는 26건(45%)이 건강기능식품에 해당하는 지표성분(Rg1과 Rb1)을 함유하고 있는 것을 알 수 있었다. 그러나 홍삼음료들 간에 서로 홍삼성분의 함량차이가 크고 건강기능 식품 섭취기준(3-80 mg/day) 양에 미치지 못한 47건 중 1회 분량 90 mL 기준 홍삼성분이 0.2 mg 이하로 함유되어 있는 제품도 20 건이나 되는 것으로 나타났다.
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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [보고서] - KCA / 2009 / Ginseng product quality test report : 1 ~ 22 google schola 2. [단행본] - KG / 1996 / New Korean Ginseng / Korea Ginseng & Tabacco Research Institute : 13 ~ 260 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Sanata S / 1974 / Studies on the saponins of ginseng. I. Structure of ginseng-R0, Rb1, Rb2, Rc, and Rd / Chem. Pharm. Bull 22 : 421 ~ 428 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Choi KJ / 1991 / The constituent of material ginseng and management of quality / Korean J. Ginseng Sci 15 : 247 ~ 256 google schola 7. [단행본] - KFDA / 2010 / Korea health functional food code / Korea Food & Drug Administration : II.2.1.2-1 ~ google schola

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