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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Eun Ah Kwon (영남대학교) Myunghee Kim (영남대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 6
발행연도
2008.12
수록면
1,368 - 1,371 (4page)

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In this study, 50 rump samples of raw beef obtained from local Korean supermarkets were analyzed to survey microbial distributions. As results, mesophilic microorganisms ranged from (1.4±0.01)×10² to (1.6±0.05)×10? CFU/g, and total coliforms ranged from 0 to (1.3±0.04)×10⁴ CFU/g. Major foodborne pathogens, including Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and Salmonella spp., were not found among the samples. However, Staphylococcus aureus was isolated with 4% frequency. Other isolated microorganisms included Enterobacter amnigenus (4%), Enterobacter cloacae (24%), E. coli (24%), Listeria innocua (8%), Staphylococcus saprophyticus (56%), Staphylococcus xylosus (10%), and Staphylococcus warneri (8%).
#raw beef #rump #Enterobacteriaceae #foodborne pathogen #microorganism

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Hughes C / 2007 / The Breakdowns in Food Safety Group. Foodborne transmission of infectious intestinal disease in England and Wales, 1992-2003 / Food Control 18:766~772 google schola Lee WC / 1996 / An epidemiological study of food poisoning in Korea and Japan / Int. J. Food Microbiol 29:141~148 google schola Korea Food & Drug Administration / 2007 / 2005. Outbreak food poisoning / http://fm.kfda.go.kr/ google schola Korea Food & Drug Administration / 2007 / 2005. KFDA news / http://www.kfda.go.kr google schola Korea Foods Industry Association / 2006 / Application of criterion and standard ; In Korean Food Standards Codex / Moonyoungsa :58~59 google schola

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