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저자정보
박미연 (경상대학교) 박경옥 (삼성전자) 황순란 (경북대학교) 송은주 (경북대학교) 박필숙 (경북대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제22권 제3호
발행연도
2011.9
수록면
417 - 427 (11page)

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This research obtained fundamental data for the development of grape foods by investigating the preference for grape foods, popularization and commercialization plan of grape foods and obtained knowledge required in order to develop grape foods. The study used 354 consumers in Seoul and GyeongGi Province. The distribution of sex on research subjects was as follows. Male was 52.0% (184 persons) and female was 48.0% (170 persons). Age distribution varied by twenties and less than twenties being 30.8%, thirties being 26.3%, forties being 24.6% and the fifties and over being 18.4%. According to the results, preference for grape foods of subjects was that rice wrapped in grape leaves (2.14±0.7) and sweet steamed rice(2.12±0.8) were the highest among staple food; grape vinegar(2.38±0.7) and grape taffy(2.25±0.7) were the highest among spices; grape jelly (2.53±0.6) and grape pudding(2.45±0.7) were the highest among snacks; grape juice (2.70±0.5) and grape yogurt(2.59±0.6) were the highest among beverages. Subjects responded to the fruit group among food groups harmonized with grape foods(p<0.01). 50.7% of subjects responded to "have to be delicious" and 25.1% of subjects responded to "nutritional balance" as the most important aspects of the development of grape foods. In the popularization and commercialization plan of grape foods, Subjects chose with respected importance, personal preference(4.15±0.8), price(4.05±0.8) and promotional strategy(4.00±0.9). In conclusion, the food development and revitalization plan should use grapes to find out food materials suitable for grape mixture and nutritional balance. We will expect an increase population and commercialization of grape foods if we develop grape foods and promote strategically in consideration of the preference of consumers and the price of produce.
#grape #grape foods #preference #food development

목차

ABSTRACT
I. 서론
II. 연구 방법
III. 결과 및 고찰
IV. 요약 및 결론
참고문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 김경환 / 2011 / 효모의 종류를 달리한 캠벨 얼리 포도 발효주의 제조 / 한국미생물·생명공학회지 39 (1) : 43 ~ 48 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 김병숙 / 2009 / 남원 향토음식에 대한 관광객의 인지도 및 만족도 / 한국식생활문화학회지 24 (4) : 385 ~ 390 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김성섭 / 2008 / 한류(韓流)의 영향을 받은 아시아 지역에서 한국 음식문화 선호가 잠재 관광지로서 한국에 대한 이미지 인식 변화와 방문의향에 미치는 영향분석 / 외식경영연구 11 (3) : 117 ~ 145 dbpia 6. [기타자료] - 농림부 / 2007 / 농림업주요통계 google schola 7. [단행본] - 박미연 / 2010 / 토속음식 발굴 및 개발 / 하동군청 google schola

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