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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.9
- 수록면
- 1,321 - 1,327 (7page)
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전화당(invert sugar)을 생산하기 위하여 포도주로부터 분리한 효모가 생산하는 invertase의 특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 포도주로부터 분리한 효모는 지방산 분석을 통하여 Saccharomyces cerevisiae JS59로 잠정 동정되었다.
본 균주가 생성하는 invertase를 ammonium sulfate 침전, DEAE-Sephadex A-50, Sephadex G-200 column chromatography 법으로 정제하였을 때 단일성을 보였으며, specific activity가 7620.9 unit/mg, 최종 회수율은 13.9로 약 14배 정제된 효소를 얻었다. 본 효소의 K<sub>m</sub> 값은 11.5mM이었다.
SDS-PAGE로부터 분자량은 38.5 kDa으로 나타났다. 정제 된 invertase의 최적 pH는 5였고, pH 4에서도 94%의 높은 효소활성을 나타냈으며 4에서 6까지의 pH영역에서 안정하 였고, 55℃에서 최적 활성을 나타내었으며 50℃까지는 안정 하였다. Ag<sup>2+</sup>와 Hg<sup>2+</sup>에 의해서 저해를 받았고, Co<sup>2+</sup>, Mn<sup>2+</sup>에 의해서는 효소활성이 증가되었으며, 기질과 효소 반응물을 thin layer chromatography로 분석한 결과, 본 효소는 기질인 sucrose를 완전히 분해하여 환원당을 생성함이 확인되었다.
본 균주가 생성하는 invertase를 ammonium sulfate 침전, DEAE-Sephadex A-50, Sephadex G-200 column chromatography 법으로 정제하였을 때 단일성을 보였으며, specific activity가 7620.9 unit/mg, 최종 회수율은 13.9로 약 14배 정제된 효소를 얻었다. 본 효소의 K<sub>m</sub> 값은 11.5mM이었다.
SDS-PAGE로부터 분자량은 38.5 kDa으로 나타났다. 정제 된 invertase의 최적 pH는 5였고, pH 4에서도 94%의 높은 효소활성을 나타냈으며 4에서 6까지의 pH영역에서 안정하 였고, 55℃에서 최적 활성을 나타내었으며 50℃까지는 안정 하였다. Ag<sup>2+</sup>와 Hg<sup>2+</sup>에 의해서 저해를 받았고, Co<sup>2+</sup>, Mn<sup>2+</sup>에 의해서는 효소활성이 증가되었으며, 기질과 효소 반응물을 thin layer chromatography로 분석한 결과, 본 효소는 기질인 sucrose를 완전히 분해하여 환원당을 생성함이 확인되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (36)
참고문헌 신청
Kim JW / 1997 / Industrially useful microorganism (Ⅲ) / Kor J Microbiol Biotechnol 10:26~33
Cha SK / 1996 / Screening of yeast cell wall lytic enzyme producing microorganism and optimization of enzyme production / Kor J Appl Microbiol Biotechnol 24:143~148
Cipan A / 2003 / Immobilization of invertase in conducting copolymers of 3-methylthienyl methacrylate / Bioelectrochem 59:29~33
Myrbäck K / 1960 / Invertase. In The Enzyme Vol 4 / Academic Press :379~396
Ester JT / 2007 / Production of high-fructose syrup using immobilized invertase in a membrane reactor / J Food Eng 80:662~667
Cha SK / 1996 / Screening of yeast cell wall lytic enzyme producing microorganism and optimization of enzyme production / Kor J Appl Microbiol Biotechnol 24:143~148
Cipan A / 2003 / Immobilization of invertase in conducting copolymers of 3-methylthienyl methacrylate / Bioelectrochem 59:29~33
Myrbäck K / 1960 / Invertase. In The Enzyme Vol 4 / Academic Press :379~396
Ester JT / 2007 / Production of high-fructose syrup using immobilized invertase in a membrane reactor / J Food Eng 80:662~667
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