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본 실험에서는 발효 홍국마를 기능성식품 소재로의 활용 가능성을 알아보기 위하여 발효 홍국마 분말을 에탄올 용매로 하여 농도별로 추출하고 색소 함량, monacolin K 함량, 총 폴리페놀 함량, DPPH radical 소거활성 및 ACE 저해활성 등을 측정하여 생리활성 효과와 더불어 에탄올을 추출용매로 한 최적의 추출조건을 확립하고자 하였다. 그 결과, 에탄올 농도에 따른 천연색소의 추출량은 에탄올 농도가 50% 일 때 red, orange 및 yellow 색소는 각각 13.48, 11.66 및 12.77 units으로 가장 높게 나타났으며, monacolin K 함량은 에탄올 농도가 75% 일 때 462.78 ㎎/㎏으로 가장 높게 나타났다. 또한, 총 폴리페놀 함량과 DPPH radical 소거활성은 에탄올 농도가 50% 일 때 각각 655.63 ㎎/㎏ 및 92.8%로 가장 높게 나타났으며, ACE 저해활성의 경우 에탄올 농도 95% 일 때 74.55%로서 가장 높게 나타났다. 이상의 결과를 종합하였을 때 사용목적에 따라서 에탄올 농도를 50% 이상으로 하여 추출하는 것이 각각의 생리활성 효과를 증대 시키는데 있어서 좋을 것으로 사료되며, 특정 생리활성 물질의 생산증대를 위한 방안으로서 발효조건의 최적화를 통하여 수율 증대를 하고자 추가 실험을 진행하고 있다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록
참고문헌 (41)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Ainsworth, G. C. / 1973 / The fungi / Academic press : 35 ~
2. [학술지(정기간행물)] - Baek, S. H. / 1994 / Inactivation of human pleural fluid phospholipse A2 by dioscin / Arch. Pharm. Res 17 : 218 ~ 222
3. [학술대회논문] - Bilheimer, D. W. / 1983 / Mevinolin and colestipol stimulate receptor mediated clearance of low density lipoprotein from plasma in familial hypercholesterolemia heterozygotes / Proc. Natl. Acad. Sci. USA : 4124 ~ 4128
4. [학술지(정기간행물)] - Blois,M.S / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200
7. [학술지(정기간행물)] - Choi, C. S / 2009 / Red yeast rice industry and green growth / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr (Food industry and Nutrition) 14 : 25 ~ 32
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