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학술저널
저자정보
권정현 (서울대학교) 심재은 (서울대학교) 박민경 (서울대학교) 백희영 (서울대학교)
저널정보
한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제42권 제2호
발행연도
2009.3
수록면
146 - 157 (12page)

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Korean diet is high in plant foods but also high in salted vegetables. World Cancer Research Fund (WCRF) recommends consumption of fruits and vegetables excluding salted vegetables for prevention cancer. This study aimed to analyze relations between intakes of salted and non-salted vegetables and socioeconomic factors, providing a data for targeted groups in promotion of fruits and vegetables consumption. Dietary and socioeconomic status data of the 5,400 subjects over 30 years of age from the 2005 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANESⅢ) were used. Dietary intake data from KNHANESⅢ was obtained by one day 24-hour recall method. Mean daily intakes of salted vegetables, non-salted vegetables and fruits of subjects were 151 g, 237 g, and 71 g respectively. Mean daily intake of salted vegetables was significantly higher in men than women for daily amount (173 g vs. 133 g) as well as percentage of total food intake (9.9% vs. 9.6%). Subjects living in rural area consumed more salted vegetables. Salted vegetables as percent of total food were lower in subjects with higher education levels (p ＜ 0.001). Intakes of non-salted vegetables were significantly affected by age and gender. Intake levels of fruit were significantly higher in younger groups, in females, and subjects with higher income and education levels (p ＜ 0.05). Average intake of fruits and nonsalted vegetables was 307 g, lower than WCRF recommended level of 400 g for personal guideline. Intake of salted vegetables was positively correlated with sodium intake (Pearson’s correlation coefficient, r = 0.43) but less so with potassium (r = 0.16) and other micronutrients intake (r ＜ 0.1). On the other hand, non-salted vegetables had higher correlations with potassium (r = 0.45), carotene (r = 0.38), vitamin A (r = 0.37), iron (r = 0.34) and low for sodium (r = 0.13). Fruits intake was highly correlated with vitamin C intake (r = 0.46). Proportion of subjects satisfying WCRF personal guideline of fruits and non-salted vegetables was 25.7%. Results of this study indicate that intake of salted vegetable is considerably high among Koreans, and it is highly correlated with sodium intake and less so with other micronutrients.
#fruits #vegetables #dietary intake #socioeconomic #adults

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
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