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박주헌 (한국식품연구원) 이경원 (한국식품연구원) 조경동 (한국식품연구원) 김성수 (한국식품연구원) 이복희 (중앙대학교) 이혜정 (가천의과학대학교) 한찬규 (한국식품연구원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제3호
발행연도
2011.3
수록면
409 - 415 (7page)

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율무청국장이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 체중 및 체지방, 혈청과 간, 분변의 지질농도 및 혈당농도 등에 미치는 영향을 조사하고자 SD계 수컷 흰쥐를 대상으로 고지방식이(D12492, 45 kcal fat)에 청국장 및 율무청국장(율무 함량 20%) 분말을 각각 10%, 20%씩 중량비로 첨가하여 5주간
급여한 결과는 다음과 같다. 체중증가량은 군별 유의성이 없었으나 식이효율은 고지방식이 대조군에 비해 율무청국장 분말 20% 첨가군에서 유의적으로 낮았으며(p＜0.05), 지방조직의 무게는 실험군 간에 유사한 수준을 나타내었다. 배변량 및 간 조직의 총콜레스테롤과 중성지방 함량은 군별 유사한 경향을 나타내었으며, 분변의 총콜레스테롤 함량은 군별 유의적 차이가 없었으나 중성지방 함량은 대조군에 비해 실험식이 첨가 수준에 따라 유사하거나 증가하는 경향을 보였다. 혈청 총콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 농도는 군별 유의적인 차이가 없었으나 동맥경화지수와 심혈관위험지수는 청국장 분말 10%, 20% 및 율무청국장 분말 20% 첨가군에서 대조군보다 유의적으로 낮았으며(p＜0.05), 중성지방 농도는 대조군에 비해 청국장 및 율무청국장 분말 20% 첨가군에서 유의적으로 감소하였다(p＜0.05). 한편, 혈당 농도는 실험군 간에 유의적인 차이가 없는 것으로 드러났다. 이상에서 율무청국장 식이는 식이효율의 감소, 중성지방의 배설량 증가, 그리고 혈청 중성지방 농도의 감소 및 동맥경화지수와 심혈관위험지수의 감소 등의 효과를 확인할 수 있었다.
#Job's tears #Cheonggukjang #body weight #serum lipids #high fat diet

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과
고찰
요약
문헌

참고문헌 (37)

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1. [학술지(정기간행물)] - Anderson JW / 1990 / Dietary fiber and coronary heart disease / Crit Rev Food Sci Nutr 29 : 95 ~ 147 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kritchevsky D / 1976 / Diet and atherosclerosis / Am J Pathol 84 : 615 ~ 632 google schola 3. [단행본] - Ministry of Health and Welfare / 2005 / Year Book of Health and Welfare Statistics : 51 ~ 77 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Park YH / 1993 / Distribution of serum lipid by age and the relation of serum lipid to degree of obesity and blood pressure in Korean adults / Kor J Lipidiology 3 : 165 ~ 180 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Ko HS / 1999 / The effect of quality improvement by Chungkukjang processing methods / Korean J Food Nutr 12 : 1 ~ 6 google schola

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