메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전소윤 (경북대학교) 김윤화 (경북대학교) 성정민 (한국식품연구원) 정진웅 (한국식품연구원) 문광덕 (경북대학교) 권중호 (경북대학교) 이연경 (경북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제10호
발행연도
2010.10
수록면
1,528 - 1,534 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
건강웰빙식품의 하나로서 수요가 증가하고 있는 새싹채소는 미생물학적 관점에서 안전성 확보방안이 요구되고 있다. 따라서 새싹채소의 병원성 미생물을 제거하기 위해 적무종자의 발아 전 침지동안 종자 소독처리에 따른 미생물 제어효과와 발아율을 평가하였다. L. monocytogenes ATCC 19111가 3~4 log CFU/g의 농도로 접종된 적무 종자는 20,000 ppm calcium hypochlorite, 50 ppm과 100 ppm 염소수, 오존수, 전해산화수 및 전해환원수로 처리하였으며, 증류수에 침지시킨 종자를 대조군과 비교하였다. 발아율은 각처리군에 대해 48시간 동안 조사하였다. 일반세균과 L. monocytogenes 모두 20,000 ppm calcium hypochlorite에 침지 후 3 logs 이상의 가장 큰 감소효과를 보였고, 염소수, 전해산화수와 전해환원수 침지 후 일반세균과 L. monocytogenes 수는 각각 3 logs와 2 logs 감소되었으며, 염소수와 오존수를 제외하고는 온도변화에 따른 유의적인 차이는 없었다. 종자 발아 후 일반세균 수는 모든 처리군에서, L. monocytogenes 수는 염소수 50 ppm과 오존수를 제외한 모든 처리군에서 대조군보다 유의하게 낮았으며, 염소수 100ppm을 제외하고는 온도변화에 따른 유의적인 차이는 없었다. 발아율은 48시간 후 calcium hypochlorite(82.3~84.8%)를 제외하고 다른 모든 소독제 처리 시 93.5~97.7%로 나타났으며 대조군과 유의한 차이가 없었다. 이 연구에서 사용된 소독제 처리가 적무 종자에 접종된 L. monocytogenes를 완전히 사멸시키지는 못했지만, 발아 동안 재배수의 소독처리가추가 병행된다면 생존한 균의 급속한 성장을 지연시킬 수 있을 것으로 사료된다.
#red radish seeds #disinfectant treatments #L. monocytogenes #germination

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lee SO / 2006 / Induction of quinone reductase, the phase 2 anticarcinogenic marker enzyme, in Hepa1c1c7 cells by radish sprouts, Raphanus sativus L / J Food Sci 71 : 144 ~ 148 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - O'Hare TJ / 2008 / Glucosinolate composition and anti-cancer potential of daikon and radish sprouts / ISHS Acta Hort 765 : 237 ~ 344 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 전소윤 / 2009 / 새싹채소 생산현장에서 재배공정별 미생물학적 위해 평가 / 한국식품저장유통학회지 16 (6) : 971 ~ 976 dbpia 4. [단행본] - US FDA / 2000 / Consumers advised of risks associated with raw sprouts, Vol 9 / Department of Health and Human Services : 99 ~ 113 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Montville R / 2005 / Monte carlo simulation of pathogen behavior during the sprout production process / Appl Environ Microbiol 71 : 746 ~ 753 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

적무 새싹 추출물의 3T3-L1 지방전구세포에서 지방합성 억제 효과
김다혜 ,  김상준 ,  정승일 외 2명 생명과학회지 2014 .11
Priming 처리가 허브종자의 발아에 미치는 영향
박권우 ,  나철욱 ,  이문정 한국원예학회 학술발표요지 1997 .05
새싹채소 생산현장에서 재배공정별 미생물학적 위해 평가
전소윤 ,  김태훈 ,  권중호 외 1명 Food Science and Preservation 2009 .12
새싹 종자 소독 여부에 따른 발아율과 재배기간별 미생물 오염도
박은정 ,  권중호 ,  이연경 Food Science and Preservation 2009 .04
새싹채소 안전생산을 위한 복합가스를 이용한 채소 종자 소독장치 개발
이상우 ,  이정우 ,  이상덕 외 5명 한국원예학회 학술발표요지 2012 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-511-003597843