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저자정보
김명선 (충남대학교) 민정호 (충남대학교) 천종필 (충남대학교) 김진국 (국립원예특작과학원) 이은모 (충남농업기술원) 이지용 (충남농업기술원) 황용수 (충남대학교)
저널정보
충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science 農業科學硏究 第37卷 第2號
발행연도
2010.9
수록면
209 - 216 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2010

1-Methylcyclopropene(1-MCP) 및 CO₂ 처리가 복숭아( Prunus persica) 과실의 경도와 세포벽 변화에 미치는 영향
김명선 ,  민정호 ,  천종필 외 4명 Korean Journal of Agricultural Science 2010.09 학술저널
1-Methylcyclopropene 1-MCP) 및 고농도 CO₂ 처리가 복숭아( Prunus persica) 과실의 경도와 세포벽 변화에 미치는 영향
김명선 ,  민정호 ,  천종필 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2010.05 학술대회자료

초록· 키워드

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In order to understand the effects of a single or combined treatments of 1-MCP(1μL/L) and CO₂(100%) on the firmness of melting type peach fruit(cv. Chunjungdo), fruit were harvested at commercial maturity and examined physiological changes including flesh firmness during 10 days of shelf-life. Firmness loss of fruit was delayed by both single and combined treatments of 1-MCP and CO₂. The treatment of 1-MCP was more effective than CO₂ treatment but no additive effective on firmness retention was found in the combined treatment. The upsurge of ethylene evolution occurred 5 days of shelf-life in air treated control but ethylene evolution gradually increased in fruit treated by 1-MCP and 1-MCP+CO₂. The suppression of ethylene evolution seemed stronger in CO₂ treatment. The respiration of fruit significantly inhibited up to 10 days except control where climacteric increase of respiration was found at 10 days of shelf-life. A molecular shift of pectic polymers(an increase of chelator soluble pectins and decrease of water soluble pectins) was induced by both 1-MCP and CO₂ treatments. An increase of water soluble pectins was coincident with firmness loss. The delay of firmness loss seemed to be associated with the migration of calcium to wall matrix, especially pectins, resulting in the increase of wall bound calcium. The polygalacturonase activity was significantly reduced by 1-MCP alone 1 day after treatment and increased to similar level of activity 5 days after treatment compared to other treatment except air treated control whereas pectin methylesterase activity seemed not to be affected by both 1-MCP and CO₂ treatments. Thus, the molecular shift of pectic polymers appeared not to be related with pectin methylesterase. Further study is required to clarify the softening mechanism associated with molecular shift of pectic polymers and the inter- or intra-cellular movement of calcium ions induced by postharvest treatments of 1-MCP and CO₂.
#wall bound calcium #pectinmethyesterase #polygalacturonase #respiration #ethylene

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
참고문헌

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