농산부산물을 이용한 식용유지 정제용 흡착제 개발

최은수; 길복임

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최은수 (명지대학교) 길복임 (안양대학교)

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第20卷第3號

발행연도: 2010.6

수록면: 396 - 401 (6page)

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본 연구는 농산부산물인 왕겨, 보리외피, 대두외피에 적당한 열처리 및 활성화 처리를 하여 다양한 크기의 다공성 표면을 가진 회화재 및 활성탄 형태의 흡착제를 제조하여 식용유지의 불순물인 유리지방산과 색소 성분인 lutein에 대한 흡착 효과를 살펴보았다. 회화재 형태의 흡착제인 왕겨 회화재(RHA), 보리외피 회화재(BHA), 대두외피 회화재(SHA)는 처리 농도가 증가할수록 유리지방산 흡착 효과도 증가하여 대두 유의 산가가 감소하였는데 SHA와 BHA의 유리지방산 흡착효과가 컸고 RHA와 실리카의 효과는 작았다. SHA와 BHA는 5% 처리시 탈검 대두유의 산가를 82～86% 감소시킨데 비해 RHA는 29%, 실리카는 19% 감소시켰다. 회화재 형태의 흡착제 처리와 달리 활성탄 형태의 흡착제인 왕겨 활성탄(RHC), 보리외피 활성탄(BHC), 대두외피 활성탄(SHC)은 처리 농도를 증가시켜도 유리지방산 흡착 효과가 증가하지 않았다. RHC는 5% 처리시 탈검 대두유의 산가를 16%, BHC와 SHC는 8～10% 감소시켰으나, 상업용 활성탄은 거의 영향을 주지 않았다. 흡착제 종류별 lutein 제거 효과에서는 회화재 형태의 흡착제의 경우 7～8%의 미미한 감소를 보인 반면, 활성탄 형태의 흡착제의 경우 5% 처리 농도에서 RHC는 56%로 가장 큰 흡착 효과를 보였고, BHC는 41%, SHC는 52%, 상업용 활성탄은 49%의 lutein 함량 감소를 나타냈다. 따라서 lutein에 대한 흡착 효과는 회화재 형태의 흡착제보다 활성탄 형태의 흡착제가 훨씬 뛰어남을 알 수 있었다. 회화재 형태의 흡착제들은 비표면적과 전체 세공 부피는 작으나 세공의 크기가 큰 중간 세공이나 거대 세공으로 주로 이루어져 있고, 이런 특성이 유지 중에 불순물로 함유되어 있는 유리지방산 흡착과 관련이 있는 것으로 보인다. 반면에 색소 성분인 lutein은 회화재 형태의 흡착제 처리에서는 거의 감소 효과가 없고활성탄 형태의흡착제에서감소효과를보인것으로 보아 미세 세공에 흡착되는 특성이 있는 것으로 보인다. 따라서 흡착제를 이용하여 식용유지를 정제할 때는 회화재 형태와 활성탄 형태의 흡착제들을 혼합하여 사용하면 유리지방산과 lutein을 동시에 제거할 수 있을 것이다.

#Adsorbents #edible oil #free fatty acid #lutein

참고문헌 (18)

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1. [단행본] - AOCS / 1990 / Official Methods and Recommended Practices (4th ed.) / American Oil Chemists’ Society

2. [학술지(정기간행물)] - Aygun A / 2003 / Production of granular activated carbon from fruit stones and nutshells and evaluation of their physical, chemical and adsorption properties / Microporous and Mesporous Materials 66 : 189 ~ 195

3. [학술지(정기간행물)] - Braunauer S / 1938 / Adsorption od gases in multimolecular layers / Journal of the American Chemical Society 60 : 309 ~ 319

4. [학술지(정기간행물)] - Daud WMAW / 2004 / Comparison on pore development of activated carbon produced from palm shell and coconut shell / Bioresource Technology 93 : 63 ~ 69

5. [단행본] - Erickson DR / 1980 / Handbook of soybean processing and utilization / American Soybean Association and American Oil Chemists' Society : 89 ~

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