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오성호 (강원대학교) 최운용 (강원대학교) 서용창 (강원대학교) 김가빈 (강원대학교) 이신영 (강원대학교) 정경환 (충주대학교) 강도형 (한국해양연구원) 이현용 (강원대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제6호
발행연도
2010.6
수록면
920 - 926 (7page)

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본 연구는 단단한 세포벽을 이루고 있어 지질 추출 및 유용 물질의 용출이 어려운 C. vulgaris를 이용하여, 1200 psi의 압력으로 1회 및 2회의 homogenization 전 처리가 이루어졌으며, chloroform-methanol 혼합 용액으로 기존 65℃ 온도에서 짧은 시간(1 hr) 동안 비등이 이루어지던 것과는 달리, 35℃ 온도조건에서 적정시간(5 hr) 동안 교반하는 최적 용매추출법으로 얻어낸 지질 추출 부산물에 대한 식품영양학적 가치 평가와 세포독성, 면역 활성 탐색을 통하여 식품 첨가물로 이용 가능성을 확인하였다. 일반성분 및 무기질, 아미노산 함량 분석결과 대부분의 유용 물질의 용출량이 증가하였으며, 특히 HCM-35는 총 열량의 감소와 함께 carbohydrate와 crude protein이 각각 30.8%, 56.8%로 높았으며, 그 외 필수 mineral 및 아미노산 함량의 증가를 통하여 다이어트 및 건강식품 첨가물로서 높은 가치를 확인했다. 또한, 정상세포(HEK293, HEL299)에 대한 세포독성은 16% 이하로 낮으며, 면역증진 효과를 분석한 결과 면역 B세포와 T세포에서 각각 12.8×10⁴ cells/mL, 11.9×10⁴ cells/mL로 6일째 가장 높은 생육도를 보였으며, 추출 전 C. vulgaris와 비교하여 큰 차이가 없었다. C. vulgaris의 부산물은 높은 식품학적 및 생리활성 가치가 있다고 사료되며, 부산물의 소재화 가치가 높고, 특히 식품첨가물 이용 시, 다이어트 및 면역 기능을 통한 건강 향상이 기대된다. 또한 색깔, 매끈한 정도, 향기에 관한 관능 성 평가에서 높은 점수를 나타내어, 다이어트 및 건강보조식품 첨가물로 이용될 수 있을 것이다. 더 나아가 이와 같은 부산물 이용은 환경 친화적 자원 내 에너지 절약형 산업으로 환경오염문제 해결 및 산업구조 고도화에 기여할 것으로 기대된다.
#Chlorella vulgaris #low temperature extraction #lipid residual parts #food chemical analysis

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (27)

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1. [학술지(정기간행물)] - Chung WJ / 1999 / High cell density cultures of micro-algal Dunaliella bardawil / Korean J Biotechnol Bioeng 14 : 160 ~ 166 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김정수 / 2004 / 클로렐라 음료의 제조와 그 품질 특성 / 한국식품영양학회지 17 (4) : 382 ~ 387 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Justo GZ / 2001 / Effects of the green algae Chlorella vulgaris on the response of the host hematopoietic system to intraperitoneal ehrlich ascites tumor transplantation in mice / Immunopharmacol Immunotoxicol 23 : 119 ~ 132 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hasegawa T / 1994 / Augmentation of the resistance against Listeria monocytogenes by oral administration of a hot water extract of Chlorella vulgaris in mice / Immunopharmacol Immunotoxicol 16 : 191 ~ 202 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - 김현진 / 2008 / 해수클로렐라 (Chlorella elliposideaC020) 에탄올 생리 활성 / KSBB Journal 23 (2) : 125 ~ 130 google schola

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