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논문 기본 정보

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저널정보
한국실험동물학회 Laboratory Animal Research Laboratory Animal Research Vol.25 No.1
발행연도
2009.3
수록면
19 - 26 (8page)

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Gamma irradiation can be applied to the dairy products for eradicating microbial contamination and making hypo-allergenic foods. However irradiation technology has not been put practical use because of prejudice against safety of gamma-irradiation. To evaluate the safety of gamma-irradiated dairy product, genotoxicological test was performed. In vitro mutagenicity of gamma-irradiated milk and ice cream (5, 10 kGy) was evaluated by chromosome aberration test in the presence or absence of metabolizing activation (S-9 mix). And in vivo safety test was carried out by the micronucleus test in ICR mice. The gamma-irradiated milk and icecream did not increase chromosome aberration rate at any irradiation doses or concentration. In micronucleus test, gamma-irradiated milk and icecream did not induce any significant increase statistically in micronucleated polychromatic erythrocytes (MNPCE) at any irradiation doses. These results of this study indicate that irradiation on milk and icecream may not induce genotoxicity and can be an additional safety tool for manufacturing dairy products.
#Gamma irradiation #milk and ice cream #chromosome aberration test #micronucleus test

목차

Materials and Methods
Results
Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Adeil Pietranera, M.S. / 2003 / Irradiated icecreams for immunosuppressed patients / Radiat. Phys. Chem 66 : 357 ~ 365 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ahmed, M. / 1993 / Up-to-date status of food irradiation / Radiat. Phys. Chem 42 : 245 ~ 251 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Byun, M.W. / 1994 / Application of irradiation techniques to food industry / Radioisotope News 9 : 32 ~ 37 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Byun, M.W. / 1998 / Recent trend of irradiated food in the USA / Food Ind. and Nutr 3 : 30 ~ 33 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Cho, K.H. / 2001 / Changes of binding ability of milk-hypersensitive patients’ IgE to gamma-irradiated milk proteins / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 30 : 505 ~ 509 google schola

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-510-019510654