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논문 기본 정보

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학술저널
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저널정보
대한인간공학회 대한인간공학회지 대한인간공학회지 제25권 제3호
발행연도
2006.8
수록면
105 - 111 (7page)

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This paper summarizes the ergonomic risk assessment of hotel chef. The cooking operations were observed in order to determine sources of ergonomic stress and make recommendations to reduce the risk of work-related musculoskeletal disorders in Korean, Japanese, and western style cooking. We used interviews, document analysis, video analysis, and risk assessment to identify and quantify ergonomic risk factors. The results indicate that the cooking operations have some ergonomic problems. These findings identified in this study can be used to reduce the risk of work-related musculoskeletal disorders in food service areas.
#Musculoskeletal disorders #Job hazard assessment #Chef

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 연구 방법
3. 연구결과
4. 결론 및 검토
참고 문헌
저자 소개

참고문헌 (18)

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