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해산어류인 감성돔의 담수사육에 따른 어육을 평가하기 위하여 근육의 경도와 강도를 조사하였으며, 설문조사를 통한 어육의 외관, 질감, 맛 및 냄새를 분석하였다. 또한 수익성분석을 위해 치어 및 육성어를 10개월간 양식하여 각각의 순수익(률)을 산출하였다.
담수사육 감성돔 근육의 경도 및 강도는 각각 9210±1215 g/㎠, 30693±6355 g/㎠로 해수사육의 9987±1893 g/㎠, 31931±6549 g/㎠보다 다소 낮았으나 유의한 차이는 없었다. 또한 설문조사한 결과, 어육의 외관, 질감, 맛 및 냄새에서도 담수 및 해수사육한 감성돔사이에 차이가 없는 것으로 나타났다.
감성돔 치어 및 육성어를 담수에서 10개월간 양식하였을 때 순수익(률)은 각각 24,000,000원(30.0%), 53,870,000원(36.9%)으로 나타났다.
담수사육 감성돔 근육의 경도 및 강도는 각각 9210±1215 g/㎠, 30693±6355 g/㎠로 해수사육의 9987±1893 g/㎠, 31931±6549 g/㎠보다 다소 낮았으나 유의한 차이는 없었다. 또한 설문조사한 결과, 어육의 외관, 질감, 맛 및 냄새에서도 담수 및 해수사육한 감성돔사이에 차이가 없는 것으로 나타났다.
감성돔 치어 및 육성어를 담수에서 10개월간 양식하였을 때 순수익(률)은 각각 24,000,000원(30.0%), 53,870,000원(36.9%)으로 나타났다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과
고찰
요약
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참고문헌
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[학술지(정기간행물)] - Chang, Y. J / 2002 / Comparison of blood physiology in black seabream (Acanthopagrus Acanthopagrus schlegeli) cultured in converted freshwater from seawater and seawater from freshwater / J. Kor. Fish. Soc 35 : 595 ~ 600
[학술지(정기간행물)] - Jeon, J. K / 1998 / Studies on the food components of tilapia Oreochromis niloticus cultured in seawater / J. Kor. Fish. Soc 23 : 334 ~ 338
[학술지(정기간행물)] - Kinoshita, I. / 1990 / Differentiated spatial distribution of larvae and juveniles of the two sparids, red and black sea bream, in Shijiki Bay / Nippon Suisan Gakkaishi 56 : 1807 ~ 1813
[학술지(정기간행물)] - Kitajima, C / 1983 / Morphology, growth and low temperature and low salinity tolerance of sparid hybrids (Sparus sarba, Acanthopagrus schlegeli) / Jap. J. Ichthyol 30 : 275 ~ 283
[학술지(정기간행물)] - 민병화 / 2005 / 담수 및 해수에서 순화 사육한 감성돔, Acanthopagrus schlegeli의 생리상태 비교 / 한국양식학회지 18 (1) : 37 ~ 44
[학술지(정기간행물)] - Jeon, J. K / 1998 / Studies on the food components of tilapia Oreochromis niloticus cultured in seawater / J. Kor. Fish. Soc 23 : 334 ~ 338
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[학술지(정기간행물)] - Kitajima, C / 1983 / Morphology, growth and low temperature and low salinity tolerance of sparid hybrids (Sparus sarba, Acanthopagrus schlegeli) / Jap. J. Ichthyol 30 : 275 ~ 283
[학술지(정기간행물)] - 민병화 / 2005 / 담수 및 해수에서 순화 사육한 감성돔, Acanthopagrus schlegeli의 생리상태 비교 / 한국양식학회지 18 (1) : 37 ~ 44
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