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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1996.7
- 수록면
- 31 - 37 (7page)
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This experiment was carried out in order to investigate milling methods of rice flours on characteristics of rice-cinnamon cakes.
The expansion ratio and cake volume of hydrated rice flour was the better than the non-hydrated rice flours.
The rice-cinnamon cake of the hydrated riceflour was generally alike in texture and taste to the cake of wheat flour as the result of Instron and sensory evaluation.
The rice - cinnamon cake of the non - hydrated rice flour was generally lower in aircell and texture to the cake of the hydrated rice flour.
The expansion ratio and cake volume of hydrated rice flour was the better than the non-hydrated rice flours.
The rice-cinnamon cake of the hydrated riceflour was generally alike in texture and taste to the cake of wheat flour as the result of Instron and sensory evaluation.
The rice - cinnamon cake of the non - hydrated rice flour was generally lower in aircell and texture to the cake of the hydrated rice flour.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
참고문헌
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