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한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제21차 정기총회 및 학술발표회 PROCEEDINGS
발행연도
2004.11
수록면
35 - 36 (2page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

계란의 저장기간, 저장온도 및 암탉의 수정이 계란의 품질에 미치는 영향
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난백의 높이와 하우유니트(HU)는 저장온도에 관계없이 저장기간이 경과할수록 감소되는 경향이있었던 반면에 난백의 pH는 반대로 증가하는 경향이 있었다. 일반적으로 3 ℃에서 저장되었던 계란들은 10 ℃에서 저장된 계란들보다 HU는 더 높게 나타났던 반면에, 난백의 pH는 더 낮은 것으로 나타났다. 한편 통계적으로 유의한 차이는 아니었지만 무정란은 유정란에 비해서 저장온도에 관계없이 난백의 높이 및 HU는 더 높은 것으로 나타났고, 3 ℃에서 저장된 계란들의 난백의 pH는 무정란이 유정란보다 더 높았으나(P＜0.05), 10 ℃에서 저장된 계란들의 경우는 유정란과 무정란간 ... 전체 초록 보기

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과

적요

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