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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제3호
발행연도
1999.6
수록면
685 - 690 (6page)

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붕어육의 단백질 열수추출물을 급여한 쥐의 혈청내 IGF-I 및 IGFBPs수준을 생시료 섭취군과 비교분석한 결과, 체중은, 생시료 섭취군은 유의적으로 증가하였지만 열수추출물 섭취군에서는 큰 변화가 없었다. IGF-I 수준은 체중변화에 비례하여 생시료 섭취군이 열수추출물 섭취군보다 유의적으로 높았고, 혈중 glucose수준은 생시료 섭취군에서 약간 높게 나타났지만 유의적인 차이는 없었다. Western blot analysis분석결과, 열수추출물 섭취군에서 IGFBP-1, -2수준은 증가하였지만, IGFBP-3수준은 감소했다. 생시료와 열수추출물의 갈변물질을 추출후, 420㎚에서 흡광도를 측정하였는데 열수추출물 급여군에서 유의적으로 높게 나타났다. 결론적으로 가열에 의해 추출된 어육 단백질원은 혈청중의 IGF-I의 감소를 유발하였으며, 쥐의 성장도 저해하고 있음을 알 수 있다. 따라서 어육 단백질의 이용을 위해서는 열수에 의한 추출방법들을 재검토할 필요가 있다고 생각한다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018108880