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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제5호
발행연도
1997.10
수록면
914 - 919 (6page)

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KK 마우스에 고지방식이를 섭취시켜 당뇨를 유발하고, Maillard 반응의 초기 산물인 HbA_(1C)와 후기 산물의 CLF가 증가되는지를 확인하고, 당뇨병에 의해 증가되는 Maillard 반응이 비타민 E의 투여로 억제되는지 관찰하였다. 이유 즉시 KK 마우스를 1개월간 pellet diet로 적응시킨 후 고지방식이(corn oil 20%, wt/wt)를 먹여 당뇨를 유도하였다. 비타민 E 보강은 2080IU/㎏ diet 수준으로 하였으며, 생후 4개월, 6개월, 9개월(당뇨 0개월, 2개월, 5개월)에 희생시켰다. 초기 당화산물로는 HbA_(1C)를 측정하였으며 최종 당화산물을 측정하기 위해 피부조직의 collagen-linked fluorescence를 측정하였다. 정상 KK-마우스에서는 월령이 증가하였을 때, 혈당과 HbA_(1C)는 유의적인 변화를 보이지 않았으나 피부조직의 CLF는 점진적으로 증가되었다. 당뇨군에서 HbA_(1C)는 6개월군에서 증가되기 시작하였고 9개월군과 차이가 없었으며, 피부조직의 CLF는 9개월군에서 급격히 증가하였다. 또 고비타민 E 식이를 섭취시킨 경우 당뇨군에서 초기 및 후기 Maillard 반응 생성물의 감소가 관찰되었다. 이상의 결과로부터 KK 마우스에서는 월령이 증가함에 따라 초기 및 후기 당화산물의 축적이 나타났고, 또한 당뇨 유발에 의해 이 변화들은 더욱 촉진되었으나, 2080IU/㎏ diet 수준의 고비타민 E 식이를 섭취시켰을 때 이런 변화들이 억제되었음을 확인하였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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