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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제16권 제3호
발행연도
1987.8
수록면
49 - 54 (6page)

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일반적인 식용채소류인 무우잎, 배추, 시금치, 냉이, 고추잎, 콩잎, 양배추를 시료로 하여 건물양에 대한 DF값으로 NDF, ADF, Lignin, Hemicellulose, Cellulose의 함량을 조사한 결과 NDF는 12.9%~41.9%, ADF는 7.7~16.9%, Lignin은 0.9~7.6%, Hemicellulose는 2.9~25.0%, Cellulose는 6.3~12.7%로서 고추잎, 들깨잎, 콩잎에서는 높은 수치를 나타내었다. 물성적 측면에서는 DF의 Water-Holding Capacity(WHC)와 밀도를 조사하였는데 시료의 Acetone Dried Powder(ADP)의 WHC는 6.6~10.4(gwater/g ADP)였고 무우잎, 콩잎에서는 높은 값을 나타내었으며 고추잎, 들깨잎에서는 다소 낮은 편이었다.
밀도에서는 대체로 Direct(non-packed) 값은 Bulk(packed) density와 상응하였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

참고문헌

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