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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제13권 제4호
발행연도
1984.11
수록면
377 - 380 (4page)

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원성군 시범 종합영양사업을 위하여 개발된 고영양 보충식품(high nutrition-low cost supplementary foods)들의 영양학적 고찰을 행하였다. 전보에서 보고된 결과를 바탕으로 추천된 CSS―3, CSS―4 및 BSS―4 제품들의 일반성분, 무기질 성분, 비타민 성분 및 아미노산 조성을 분석하였고, 단백질 효율(PER)을 조사하였다.
단백질 함량은 평균 18% 이상, 열량은 100g 당 400Kcal 내외, 그리고 주민들의 영양필요량을 채워줄 수 있는 무기질 및 비타민 성분들을 함유하고 있었다.
함유 단백질의 아미노산가는 83-89 범위 그리고 PER은 2.33-2.36의 범위를 보여 주는 양질의 단백질이었다.

목차

Abstract

Introduction

Experimental Methods

Results and Discussion

요약

Acknowledgement

References

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