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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제11권 제4호
발행연도
1982.12
수록면
7 - 12 (6page)

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콩나물 栽培時에 25℃에서 blue光을 120Lux로 1日 1回 3時間 照射하면서 生長狀態, chlorophyll, vitamin C, 蛋白質含量, 蛋白質의 pattern 및 trypsin inhibitor activity의 變化를 暗所와 相互比較하였다.
콩나물 胚軸部의 길이는 blue光에서 多少 길었으나 重量에는 差異가 認定되지 않았다.
Blue光下에서의 chlorophyll含量은 3日에 3.57g/100g-f. w., 7日에 8.45g/100g-f. w.로서 栽培日數의 경과에 따라 현저히 增加하였다.
vitamin C의 含量은 blue光 照射에 依하여 현저히 增加되었으며, 栽培 5日의 子葉部는 21.7% 胚軸部는 30.8%가 暗所에 比하여 높았다.
TIA는 blue光에 依한 影響이 거의 없었으며, 栽培 5日의 子葉部는 原料大豆와 거의 비슷하였고, 胚軸部는 매우 낮아 子葉部의 約 23%에 불과하였다.
蛋白質의 含量 變化는 blue光의 效果를 認定할 수 없었으며, disc electrophoresis를 行한 結果 原料大豆에서 10個, 子葉部에서 9個, 胚軸部에서 11個의 蛋白을 分離ㆍ確認할 수 있었으며 特히 原料大豆와 子葉部에서 存在가 確認되지 않은 band No.3이 胚軸部의 主要 構成蛋白임을 알 수 있었다. 그리고 子葉部에서는 blue光의 影響이 없었으나 胚軸部에서는 band No.5와 11이 blue光 照射時에서 存在가 確認되었다.

목차

Abstract

序論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

文獻

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