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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.9 No.3
발행연도
2004.9
수록면
222 - 226 (5page)

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Hydrocarbons induced by gamma-irradiation of green, black, and oolong teas were analyzed to determine whether the hydrocarbons can be used as markers for detecting post-irradiation of these teas. The samples were irradiated at 0, 2.5, 5, 7.5, and 10 kGy. Detection was attempted by extracting fat from the teas, separation of hydrocarbons with florisil column chromatography, and identification of hydrocarbons by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS). Concentration of hydrocarbons increased with the irradiation dose. The major hydrocarbons in irradiated green, black, and oolong teas were 1-tetradecence (14:1), pentadecane (15:0), 1,7-hexadecadiene (16:2), 1-hexadecene (16:1), 8-heptadecene (17:1), and heptadecane (17:0). Radiation-induced hydrocarbons in teas were 1,7- hexadecadiene and 8-heptadecene. These compounds were not detected in non-irradiated samples, so the hydrocarbons (16:2, 17:1) can be used as markers for detecting post-irradiation of the teas. Furthermore, detection of hydrocarbons after 12 months storage at room temperature remains a suitable method for identifying irradiated teas.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENTS

REFERENCES

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
, 2001 , IAEA homepage google schola , 1992 , Gas chromatographic and electron spin resonance investigatios in irradiated shrimp 40 : 1963 ~ 1970 google schola , 1993 , Import control of irradiated food by the thermoluminescence method 196 : 111 ~ 115 google schola , 1998 , Detection of irradiation treatment of foods using DNA comet assay 52 : 141 ~ 144 google schola , 2002 , Screening of gamma- irradiated medicinal herbs by using a microbiological method(DEFT, APC). 11 : 507 ~ 510 google schola

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018079844