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1. 白米에 大豆, 조 고구마로 된 人造米를 20~30% 混合할 경우 蛋白質은 10% 이상, 脂肪은 2.5% 이상으로 强化되었고, 필수아미노산인 lysine, tryptophan 및 tolal 含硫黃 아미노산 强化되어 蛋白價는 85 이상으로 높일 수 있었다.
2. 白米에 첨가하는 이들 곡류는 人造米의 형태로 하여 調理가 간편하였고 混食의 적응성은 관능검사 성적으로 보아 적합한 것으로 생각된다.
2. 白米에 첨가하는 이들 곡류는 人造米의 형태로 하여 調理가 간편하였고 混食의 적응성은 관능검사 성적으로 보아 적합한 것으로 생각된다.
목차
Abstract
緖論
材料 및 方法
結果 및 考察
要約
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