목차

양파 추출물에 의한 양송이 Tyrosinase의 저해효과 (이민경, 김기남, 김석환, 박인식)

양파의 항혈전활성(anti - coagulant activity)의 pH 및 열안정성 (김기남, 이민경, 방극승, 박인식)

즙장메주의 제조 및 발효 중의 성분 변화 (김선재, 강성국, 박양균, 정순택)

Production of Microbial Cellulose in Kombucha (Sam-Pin Lee, Joseph Paek)

당근을 이용한 식초 및 식음료의 개발 (신진한, 신영희, 조성환)

Encapsulation of Nisin into Eudragit E100 by Spray Drying (Dong-Hoon Lee, Mi-Young Lee, Jeong-Han Kim, Yong-Il Hwang, Seung-Cheol Lee)

Anticariogenic Substances from Domestic Medicinal Plants against Streptococcus mutans (yung-Min Park, Jae-Seok Shim, Ji-Eun Kim, Jae-Kwan Hwang)

자소(Perilla frutescens Britton var. crispa Decne)의 병원성세균억제 (김성, 김충기, 손준호, 배만종)

현미를 이용한 무증자 알콜발효조건의 모니터링 (정용진, 이오석, 박계명, 류동규)

옥수수를 이용한 무증자 알콜발효조건의 모니터링 (이오석, 김경은, 정용진, 유대식)

양파를 이용한 알콜발효 조건 (김경은, 장세영, 이오석, 정용진)

Description of Bacterial Isolated from Traditional Persimmom Vinegar (Yong-Jin Jeong, In-Sun Lee, Hyun-Soo Kim, Tae-Shick Yu)

속성 발효 멸치액젓의 발효조건 모니터링 (정용진, 하영득, 한규철, 장문상)

속성 발효 멸치액젓과 시판 액젓의 품질 비교 (정용진, 하영득, 이인선, 한규철)

맥주효모의 다중 효소처리에 의한 효모엑기스의 제조 (채희정, 김동청, 인만진)

기능성 산형음료 제조를 위한 부재료 추출물의 항균 및 항산화작용 (박찬성, 권충정, 최미애, 박금순, 최경호)

젖산균과 효모 Starter 첨가가 동치미의 발효에 미치는 영향 (박수진, 최홍식)

전통메주에서 분리된 미생물이 생산하는 효소의 대두단백물의 특성비교 (강민정, 김성호, 주현규, 임무현)

오미자가 나박김치의 휘발성 향기성분에 미치는 영향 (문성원, 장명숙)

자소자가 동치미의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향 (황재희, 박정은, 장명숙)

2단계 발효에 의한 매실식초의 제조 및 과실식초와의 품질 비교 (서지형, 권승혁, 윤성란, 이기동, 이명희, 김대현)

참외를 이용한 알콜발효 및 초산발효 조건 최적화 (권승혁, 이명희, 이기동, 윤성란)

Bacillus subtillis 융합주가 생산하는 Biopolymer의 유동학적 특성비교 (김성호, 김미림, 이준호, 최경호, 임무현)

Bacillus subtillis 융합주 FG-21에 의한 γ - Glutamyltranspeptidase 생산에 미치는 배양적 특성 (김성호, 김대현, 정낙현, 최경호, 임무현)

Bacillus subtillis 융합주 FL-32에 의한 Levansucrase생산에 미치는 배양적 특성 (김성호, 문철호, 정낙현, 최경호, 임무현)

제주산 온주밀감을 이용한 감귤와인의 품질특성 (김미림, 김성호, 문철호, 최영훈, 최경호)

이질균(Shigella sonnei)의 증식에 미치는 초피 추출물의 영향 (김미림, 김대현, 문철호, 이진만, 박찬성)

CMY - 28을 이용한 감귤와인 제조 최적조건 (김미림, 이기동, 김대현, 권승혁, 최영훈, 최경호)

Bifidobacterium sp. BGN - 4의 세포외벽 단백질 분리 (문성원, 김영전, 지근억)

Weissella paramesenteroides P30의 성장과 알코올 형성 특성 (박희진, 류춘선, 김영배)

Gamma Irradiation for Microbial Inactivation of Korean Soybean Derived Fermentation Foods (D. H. Kim, H. S. Yook, M. W. Byun)

도라지(Platycodon grandiflorum) 추출물의 항균활성조사 (정숙현, 김연아, 장미정)

동결건조에 의한 김치의 저장성 개선 (고영태, 강정화, 김태은)

가열 마늘의 항미생물 작용 및 특성 (김명희, 박미승, 경규항)

율무 함량에 따른 탁주의 성분 분석과 향기 성분에 관한 연구 (민경찬, 이시경, 이선희, 박영심, 전혜원, 박정희)

죽엽주 제조 및 발효중 성분변화 (김보희, 김선재, 강성국, 정순택)

김치로부터 젖산균의 선발 및 김치 제조에의 이용 (박은진, 전덕영)

Probiotic Characteristics of Lactobacillus spp. Isolated from Heathy Chicken (Jang-Woo Shin, Jong-Koo Kang, Kwang-Yup Kim)

김치 및 유산균 음료중의 비피더스균의 신속한 정량법 개발 (채명희, 전덕영)

비피도박테리아를 이용한 김치의 제조 및 평가 (박은진, 채명희, 오태광, 전덕영)

김치 발효중 미생물 균수 및 미생물 균총의 변화 조사 (김정희, 홍연, 안병학, 차성관)

Effects of Xylose Reductase Activity on Xylitol Production in Recombinant Saccharomyces cerevisiae (Yun-Seung Chung,Yeon-Woo Ryu, Jin-Ho Seo)

저온장기발효약주와 상온단기발효약주의 flavor 성분 비교 (이숙종, 이철호)

Antibacterial Substances from Physalis angulata L. against Oral Pathogens (Jae-Seok Shim, Yu-Ryang Pyun, Jae-Kwan Hwang)

가금류 생균제 개발을 위한 L. fermentum YL - 3의 미세캡슐