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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 1998.11
- 수록면
- 25 - 34 (10page)
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목차
식품의 지방산 조성과 방사선 조사에 의하여 생성되는 탄화수소와의 관계 (박준영, 황금택)
두부의 저장기간 중 품질변화 (권혜령, 최경호)
차잎의 효소적 갈변 생성물중 조카테친 획분의 항산화성과 화학적 특성 (엄수현, 최홍식)
차잎의 효소적 갈변 생성물중 데아플라빈 획분의 항산화성과 화학적 특성 (엄수현, 최홍식)
Antioxidant Effect of Crude Mucilage and Pigment Extracted from Opuntia ficus - indica (Sam-Pin Lee, Suk-Kyung Lee, Young-Duck Ha)
Contribution of 2,4 - Decadienal and Fish Oil to Volatile Formation in the Maillard Reaction of Taurine with Xylose (Byeong-Dae Choi, Seok-Joong Kang, Chi-Tang Ho)
마이크로웨이브 추출공정에서 RSM을 이용한 생강 oleoresin의 추출조건 예측과 최적화 (이정은, 김경은, 김현구, 권중호)
Microwave - Assisted Process (MAP)에 의한 당귀의 유용성분 추출에서 최적조건의 예측 (이선영, 권중호, 신승렬, 김광수)
우유로부터 β - lactoglobulin의 분리, 정제 방법과 특성 비교 (권용순, 홍윤호)
어성초의 주요 화학성분 (조영숙, 서권일, 심기환, 강갑석, 이종원)
가을배추 주요 품종별로 담근 배추김치의 발효 과정 중 이화학적 특성 변화 (노정숙, 송영옥, 문갑순, 최홍식)
소금절임방법에 따른 여름고랭지 배추김치의 발효영상 (노정숙, 현윤애, 송영옥, 문갑순, 최홍식)
매실중 N - nitrosamine(NA)생성억제 및 항돌연변이 활성에 미치는 성분의 검색 (이수정, 정미자, 박상동, 성낙주)
적 치커리중 니트로화 반응을 억제시키는 화합물의 분리 및 구조동정 (박상동, 이수정, 성낙주)
시판 갈치속젓의 지배적 향기성분 (차용준, 김훈, 장성민, 윤성숙)
멸치액젓의 aroma - impact 성분의 구명 (차용준, 김훈, 장성민, 박지영)
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