목차

Effect of high salt stress on lipid compositions and membrane fluidity, and the release of intracellular proteins by osmotic shock in Zygosaccharomyces rouxii (Kuniaki Hosono)

Accelerated ripening of conventional and Ultrafiltered cheese by fungal protease and Lactobacillus helveticus (Mi-Sun Kim)

국민영양 조사방법과 그 결과추이 (문현경)

New role of extruders in food industry (김병기)

Photosensitized lipid peroxidation in foods (Key Whang)

돌 복숭아의 당뇨병 및 고지지혈증 개선효과와 그 활성성분 (최재수)

단백질 - 지질 상호작용에 의한 라디칼(radical)의 생성 (조순영, 藤本健四郞, 千葉俊之, 이응호)

Effects of Heated Oil and Vitamin E on Serum GOT, GPT and Alkaline Phosphatase Activities in Rat (Soon-Jae Rhee)

魚油식이에서 비타민 E 수준을 달리 했을 때 혈장과 간의 항산화성 비타민과 글루티치온의 상태 변화 (조성희, 임정교, 이희숙, 하태열, 최영선)

사영화탄소를 투여한 흰쥐의 혈청 및 간장에 미치는 송화분의 영향 (이해경, 노홍균, 한준표)

식이성 단백질 함량에 따른 흰쥐에 사염화탄소 투여가 Xanthine Oxidase 활성에 미치는 영향 (윤종국, 이상일, 신중규)

한국인 여자고등학생의 단백질과 칼슘 평형에 관한 연구 (김주영, 오승호)

한국인 남자 고등학생의 단백질 및 칼슘 평형에 관한 연구 (김윤주, 오승호)

한국인 남자 고등학생의 단백질 및 아연 평형에 관한 연구 (이경화, 오승호)

한국 청소년의 에너지 소비량에 관한 연구 (오승호)

납 용액과 양파즙의 동시투여가 납 흡수 및 간 해독작용에 미치는 영향 (서화중, 임현지, 김충모, 정두례, 김선희)

돈지유와 들깨유를 섭취시킨 rat에 양파즙의 투여가 간 및 지질 대사에 미치는 영향 (김선희)

마늘 추출물이 납중독 흰쥐의 간 대사와 해독 작용 및 납의 흡수율에 미치는 영향 (정두례)

Pretreatment with Nicotinamide to prevent the Induction of Diabetic Changes by streptozotocin in Rats. (Kie-Ho Sohn, Charles D Sands, Seok-Hwan Kim, Jong-Won Choi)

Effect of Dietary Protein Levels on the Manifestation of Gramoxone Toxicity in Rat Duodenum (김성로, 이현기, 조운복)

Effect of Dietary Protein Levels on the Manifestation of Gramoxone Toxicity in Rat Liver (김성로, 이현기, 조운복, 최병태)

Vitamin A 와 E 급여가 Adriamycin을 투여한 흰쥐의 간 지질 과산화물 대사효소에 미치는 영향 (정영아, 서정숙)

인스턴스 메밀국수가 백서에 있어서 성장율, 소화율 및 조직지질 함량에 미치는 영향 (이상영, 심호홈, 최용순, 오상룡)

양파즙이 카페인투여 흰쥐의 체내지질과산화에 미치는 영향 (문명님, 이명렬)

양파와 마늘의 copper에 의해 유도되는 DNA손상에 대한 억제효과 (박평심, 이명렬)

Eicosapentaenoic Acid 및 Docosahexaenoic Acid의 급이가 식이성 고중성지방혈증 흰쥐의 주요 조직의 지방산 조성에 미치는 영향 (정승용, 김성희, 김한수, 김소영, 정효숙, 최운정)

천연자원의 간기능 보호 효과에 관한 연구 - Benzo(a)pyrene에 의해 유도된 간기능 장해에 미치는 시호와 황금의 병용 효과 - (윤수홍, 조수열, 박은주, 오관현)

천연자원의 간기능 보호 효과에 관한 연구 - Benzo(a)pyrene에 의해 유도된 간기능 장해에 미치는 쑥의 효과 - (윤수홍, 조수열, 박은주, 김성중)

천연자원의 간기능 보호 효과에 관한 연구 - Benzo(a)pyrene에 의해 유도된 간기능 장해에 미치는 당귀의 효과 - (윤수홍, 조수열, 이윤경, 하두현)

황금 수침액의 간기능 보호효과에 관한 연구 (윤수홍, 배선희)

Characterization and Thermostability of Peroxidase from Garlic Root (장세리, 송진영, 박인식)

간장의 종류에 따른 항산화능의 비교 (문갑순)

간장국의 고온분해 조건 (조경자, 이만정, 채영주, 김동석, 류병호)

냉동변성방지제가 연육단백질 품질에 미치는 영향 (류홍수, 문정혜, 박정현)

고형상의 모델시스템에 있어서 리놀레산의 산화에 미치는 리폭시게나아제, 카로틴, 토코페롤 및 수분활성의 영향 (김혜경, 최홍식)

카로틴과 토코페롤의 산화안정성에 대한 리폭시게나제의 영향 (김혜경, 최홍식)

녹차 추출물에 의한 발암성 니트로사민 생성인자 분해작용 (김선봉, 여생규, 도정룡, 변한석, 박영호)

멸치젓갈 및 정어리 어간장의 angiotensin - Ⅰ 전환효소 저해작용 (염동민, 이태기, 변한석, 이용우, 김선봉, 박영호)

괄루근 렉틴에 대한 연구 (박은주, 김희숙)

고들빼기 잎의 콜레스테롤 저하효과와 그 활성성분 (최재수, 이지현, 변대석, 최진호, 양한석, 임광식, 정해영)

수종 화합물들의 아질산염 소거능과 니트로사민 생성에 미치는 영향 (최재수, 이지현, 변대석, 최진호)

한외여과막을 이용한 유채단백질의 효소적 가수분해 및 기능성에 관한 연구 (김충희, 김효선, 강영주)

고온침탕시킨 오리근육의 actomyosin의 추출성과 특성에 관한 연구 (정인철, 이형걸, 문윤희)

제빵용 밀가루를 이용한 스파게티 제조적성의 향상 (김혁일, 황기)

열처리에 따른 시판우유의 불변성 유