두부의 저장특성에 관한 연구

吳明淑

생활과학연구논집

1990 .12

국내 산지별 대두와 이를 이용한 두부의 이화학적 특성 분석

서유진 ,  김민경 ,  이슬 외 1명

한국식품조리과학회지

2010 .01

응고제를 달리하여 제조한 두부의 텍스쳐 특성과 두부순물의 성분

이선미 ,  황인경

한국식품조리과학회지

1997 .01

콩잎 품종에 따른 이화학적 특성 비교 및 콩잎 분말을 첨가한 두부 개발

김민경 ,  이슬 ,  황인경

한국식품조리과학회지

2011 .01

여러가지 단백질 첨가로 인한 두부의 특성변화

변진원 ,  황인경

한국식품조리과학회지

1990 .01

하루 콩단백질 25g 섭취를 위한 메뉴작성 및 영양성분 분석

한재숙 ,  김정애 ,  서봉순 외 12명

동아시아식생활학회지

2002 .06

전두부를 첨가하여 제조한 떡볶이용 떡의 저장시간에 따른 품질특성

이준경 ,  정지혜 ,  임재각

한국식품조리과학회지

2012 .01

명종 응고제를 사용한 두부의 침수시간에 따른 무형성분의 변화 (II)

문수재

대한가정학회지

1980 .01

강원지역 주민들의 두부 및 대두가공품 이용실태

김은실 ,  정복미

한국식품조리과학회지

2004 .01

응고제를 달리하여 제조한 두부의 질감과 구조 특성

이헌주 ,  황인경

한국식품조리과학회지

1994 .01

두부의 생산량 및 수응력에 미치는 지방의 영향

윤영미 ,  손경희

한국식품조리과학회지

1985 .01

두부의 주조 및 질감 특성에 미치는 지방의 영향

윤영미 ,  손경희

한국식품조리과학회지

1985 .01

각종응고제에 따른 두부의 Texture 특성에 관한 연구

문수재

대한가정학회지

1979 .01

Bacillus thuringiensis kurstaki HD-1 유래 미생물살충제 생산을 위한 두부공업폐수의 이용

옥민 ,  김대진 ,  이영춘 외 2명

생명과학회지

2002 .06

비지분말 첨가에 의한 설기떡의 품질특성

임성미 ,  이군자

한국식품조리과학회지

2006 .01

콩의 종류와 가공 조건에 따른 isoflavone의 함량 변화

문보경 ,  전기숙 ,  황인경

한국식품조리과학회지

1996 .01

대두 및 콩나물 부위별 Isoflavones 함량 비교

김은미 ,  이경진 ,  지규만

한국영양학회지

2004 .01

전자레인지를 이용한 초미세 대두분말두부의 신속제조 ( Rapid Preparation of Soybean Curd Using of Ultra Fine Soy Powder by Microwave Oven )

김순동 ,  김미경 ,  김미향 외 1명

동아시아식생활학회지

1994 .01

콩의 소비 현황 및 GMO를 중심으로 한 공급 환경 전망

조세영

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .09

두부 제조시 발생되는 순물의 이화학적 특성 및 기능성 물질의 함량 분석

이윤경 ,  황인경

한국식품조리과학회 학술심포지움

1997 .01