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한서영 (Han, Seo-Young) 논문수 · 이용수 874 · 피인용수 14

소속기관: 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부

소속부서: 국립농업과학원 농식품자원부

주요 연구분야: 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #발효식품; #식물발효액; #식품유형; #추출과 발효; #Actinomucor elegans; #aroma characteristics; #Bizijang; #Byeolmijang; #Cabbage; #cabbage (Brassica oleracea var. capitata L.); #fatty acid; #fermented tofu; #free amino acid; #green rice; #Gyungdan; #indigenous pigmented rice; #Jigeumjang; #kimchi; #meal replacement; #mechanically impacting technology; #Mujang; #non-waxy rice; #organic acid; #packaging; #persimmon; #persimmon peel; #pre-fermentation; #quality changes; #red rice; #Rhizopus oligosporus; #Sanghwangjang; #sensory evaluation; #standardization; #storage; #Sulgidduk; #volatile compound

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